Bien, tenemos el producto, tenemos el nombre, ¿qué sigue?
Teníamos muchas "ideas brillantes" cuando nos embarcamos por primera vez en este viaje:
para cultivar nosotros mismos todas las verduras que necesitamos para nuestros productos, suscripciones, entregar con los ciclos de la luna, etc.
Pero la realidad era y es, simplemente no puedes hacerlo todo.
Entonces, las verduras que cultivamos son para nosotros en casa, y los ingredientes para nuestros fermentos, los obtenemos en otros lugares (localmente, cuando es temporada).
¿Y las entregas del ciclo lunar? mmm... si tan solo imaginaseis…
Nuestro primer puerto de escala, y quizás uno de los más desafiantes, fue encontrar una cocina legal en la que producir nuestros probióticos. Aquí en Santa Eularia, Ibiza, esto fue realmente como encontrar una aguja en un pajar... y 'No'... contrariamente a la creencia popular... ¡no puedes hacer esto en casa!
¡La salud y la seguridad no lo permitirían!
Lo logramos... eventualmente, y los desafíos que enfrentamos para encontrar una cocina profesional nos inspiraron a la acción, ¡una 'idea brillante' que seguimos adelante!
Creamos una cocina de 'co-working de productores locales, el 'Co-Laboratorio' que administramos durante más de 2 años. Productores de Bao Buns, Tempeh, pan Keto, hamburguesas veganas, fueron solo algunos de los grupos con los que tuvimos el placer de colaborar.
También brindamos asistencia a los productores en los procesos legales para sacar sus productos al mercado.
Eventualmente, desarrollamos esta actividad en servicios de consultoría.
Ya tenemos instalado nuestro propio local “La Local Kitchen” en el centro de Santa Eularia,
asociándose con B-Vegan. Este movimiento fue un paso crucial en el crecimiento de nuestro negocio.
El espacio se presta a colaboraciones, coproducciones y otras actividades deliciosamente creativas.
Tanto potencial... tantas ideas, pero guardaremos esas 'Ideas Brillantes' para más tarde...